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千张的功效和作用
2023-01-25

千张是什么?中国北方人或许真不知道这种稀罕的食物。其实不然,只是地域不同造就了不同的名字罢了。千张,在南方叫做千张,而北方人却给了它一个通俗的名字,豆腐皮。是不是有种恍然大悟的感觉?豆腐皮,大家都吃过,一整张一整张的豆腐皮,看起来就很有食欲,就更别说入口的感觉了。

千张的味道特别香,极具原始黄豆最纯厚的味道,是中国餐桌上经常见到的一味菜。

这么常见的食物,除了具有很好的口感之外,还有其它功效和作用吗?

1 含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2 含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;

4 适宜人群。适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;最宜老人。

千张也叫豆皮、豆片、百叶等。千张的营养价值极为丰富,适合大多数人群食用,而且做法极为丰富,可以用于炒菜、烩菜、烧菜和凉拌等。千张是用黄豆做成的,却没有黄豆的生涩。所以,在饮食中,为了摄取黄豆的有益营养成分,大家可以选择更加可口的千张来作物菜肴中的食材。